soufflé de ovas

– Refoga-se em azeite e pimenta muito alho, miolo de camarão pequeno e bocadinhos de bacon.
– Cozem-se as ovas (uns 10min), desfazem-se já sem pele e junta-se ao refogado.
– Entretanto, empapa-se pão migado em leite, água de cozer as ovas (50-50) e gema de ovo (para ficar mais cremoso). Junta-se o pão também na frigideira e mistura-se tudo muito bem.
– Alegra-se a coisa com coentros.
– Batem-se as claras em castelo. Mistura-se o preparado com as claras e vai ao forno para alourar por cima.

Acabadinho de inventar. Delicioso!

(Alternativa para quem acha as ovas uma coisa repugnante: pescada, claro. Cozida e desfeita. Em vez de bacon refoga-se cebola e cenoura ralada. Em vez de coentros, salsa. O resto é igual.)

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